Klebreis

Beim Klebreis verkleben die Reiskörner während der Gärung miteinander, trennen sich dann bei Berührung mit z.B. Saucen aber wieder. Diese Eigenschaft sorgt für vielfältige Verwendung auch in süßen Speisen und etwa bei der Herstellung japanischer Mochi. (Für Sushi sollte der Reis aus der Kategorie “Sushi-Reis” verwendet werden.)