Glutamat

Der bekannte Geschmacksverstärker ist laut Wissenschaft keiner, sondern hat einen ganz eigenen natürlichen Geschmack jenseits von süß, sauer, salzig oder bitter. Gesundheitlich ist es nach aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen unbedenklich.. Es kommt durchaus auch natürlich vor. Wie bei allem gilt: Den Einsatz nicht übertreiben. Glutamat hat seine Bedeutung, was Asiaten mehr zu schätzen wissen als Europäer.

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